Azul pastel.

Azul pastel es el color que se extrae de las hojas de la Isatis Tinctoria una planta de delicadas flores amarillas que llega a alcanzar el metro de altura. Se empezó a cultivar en el siglo XVI en la zona comprendida entre Touluse-Albi-Carcassonne y su producción llegó a superar a la de los cereales tradicionales. Gracias al cultivo de esta planta muchas familias hicieron su fortuna. La riqueza generada por la producción del pastel dio origen a la definición del país de la cocagne, sinónimo hoy día de abundancia. La palabra cocagne viene de coques -bolitas- las hojas del pastel de recolectaban, se machacaban, se dejaban secar y se hacían en bolitas para su transporte. 

Cuando llegó a Europa el color índigo desde Oriente, el pastel fue desplazado casi por completo. Pero con el tiempo se ha ido recuperando su cultivo y actualmente el pastel se utiliza no solamente como colorante. El aceite extraído de sus semillas contiene aceites esenciales omega 3, 6 y 9 beneficiosos para la piel, así que se emplea en cosmética para la formulación de cremas y jabones respetando pautas ecológicas en su producción.

Besines XX.