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FLAN PARISIENE O FLAN PASTELERO

Avoir le coup de foudre ... como no enamorarse de París y de su Flan pastelero ? Si has viajado alguna vez a la Ciudad de La Luz sabes de que hablo, de lo sorprendente que es esta ciudad y de lo que ofrece cada vez que la visitas. Sí, porque por muchas veces que hayas ido siempre hay algo que no has visitado la vez anterior y o que has visto y que vuelve a sorprenderte porque ha cambiado el prisma desde el cual lo observas. Igual me ha pasado con la crema pastelera , de la cual tengo recuerdos desde la infancia. Mi madre solía hacer a menudo crema pastelera y la guardaba en tarrinas que degustábamos a cucharadas (con mi hermano nos pegábamos para rebañar el cazo). Pero nunca había probado la tarta de crema pastelera , que es de lo que se trata en el fondo el Flan pastelero, también denominado flan parisien  o  flan pâtissier. A pesar de ser un postre tradicional en Francia, la primera vez que lo probé fue en el curso Básicos de Pastelería que di en plena pandemia. Me pareció una autent

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