SALSA TOFFEE
El toffee es un caramelo que puede tener diferentes consistencias dependiendo del uso que queramos darle, desde una salsa para decorar nuestros cakes hasta formar unos caramelos duros como los tan famosos Werther Original's. Hoy elaboramos una salsa toffee que podemos utilizar como relleno, cobertura, topping o decoración. Para ello vamos a necesitar los siguientes utillajes: cacerola, sartén antiadherente, bol, espatula, termometro. Maquinaria : fogones, microondas, minipimer. Ingredientes: Azúcar 350 gr Mantequilla 200 gr Nata 35% m.g. 250 gr Agua 120 ml Verter el azúcar y el agua en la sartén y caramelizar hasta alcanzar los 170º C o hasta que tenga un color dorado uniforme. Cuando tenga el color dorado, añadimos la mantequilla para desglasar y mezclamos hasta incorporar completamente. Es importante que la mantequilla no esté fría, a ser posible añadirla a temperatura ambiente o derretida previamente en el microondas, de esta manera evitamos que por el contraste de temperatur
